Τηγανίτες...

..τηγανιτές!

βασικά ψητές ήτανε, αφού δεν είχε λάδι το τηγάνι! θέλετε τη συνταγή? τη βρήκα στις Συνταγές της Παρέας αλλά κάτι έπαθε ο κωδικός μου κ δε μπορώ να βάλω πηρουνάκια σ αυτή που την έγραψε!

λοιπόν!

 γίνονται περίπου 10-15 τηγανίτες. ξέρετε αυτές που στο αμέρικα τα λένε pancakes. καμία σχέση με τα λαλάγγια ή τις κρέπες. είναι κάτι ενδιάμεσο!

Υλικά

2 αυγά
1 κούπα γάλα
1/2 κούπα ζάχαρη
1 σακ. bakin powder
2 κούπες αλεύρι
1 βανίλια
(δεν είχα γάλα αλλά είχα ζαχαρούχο κι έβαλα ένα ποτήρι ζαχαρούχο διαλυμένο με νερό αντί για ζάχαρη και γάλα, η γεύση ήταν πολύ ωραία)

Εκτέλεση

χτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε το γάλα. ανακατεύετε τη βανίλια με το μπέκιν και τα προσθέτετε στο μίγμα με τα αυγά. συμπληρώνετε με το αλεύρι μέχρι να γίνει μια παχύρευστη κρέμα, σαν το μέλι ας πούμε.
λαδώνετε λίγο το αντικολητικό τηγάνι με βούτυρο (έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο αλλά δε μάρεσε η μυρωδιά) ή μαργαρίνη, ίσα ίσα να λαδώσει η επιφάνεια και τοποθετείτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. μόλις ζεσταθεί, ρίχνετε με τη κουτάλα της σούπας τόση ποσότητα ώστε να καλύψει ένα κύκλο με διάμετρο περίπου 13-15 εκατοστά. εντάξει μη πάρετε και μοιρογνωμόνιο, υπολογίστε ένα μικρό κύκλο! κατεβάζετε τη θερμοκρασία στο μισό και αφού ροδίσει η κάτω επιφάνεια, γυρίζετε τη τηγανίτα από την άλλη. δε ροδίζει ακριβώς, ψιλομαυρίζει αλλά μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει ναναι. εννοείται πως δε τη κάνετε και μαύρη σαν αραπάκι!
γίνονται πολύ αφράτες!
σερβίρετε με μέλι και καρύδια ή σιρόπι της αρεσκείας σας ή βάζετε τις τηγανίτες τη μία πανω στην άλλη κ στο ενδιάμεσο βάζετε μαρμελάδα.

τα παιδιά θα ξετρελαθούν, είναι πολύ νόστιμες.. εγώ είχα φάει πρώτη φορά στη πενταήμερη που είχαμε πάει στη Κρήτη σ ένα σουπερ ουάου ξενοδοχείο κ περιττό να σας πω ποσο ενθουσιάστηκα με τη συνταγή!

αν θέλετε τις τηγανίζετε με μπόλικο λάδι αλλά εγώ προσωπικά το θεωρώ πολυέξοδο (αφού θέλει ένα μπουκάλι λάδι σίγουρα) και παχυντικό! κι επίσης μ αρέσουν περισσότερο στο αντικολλητικό.


καλή επιτυχία!

οι προετοιμασίες έχουν σχεδόν τελειώσει! ανυπομονώ για το Μάη..
δυστυχώς απ το ΑΧΕΠΑ κανένα νέο..

Αφράτα κουλουράκια με πορτοκάλι και κάρδαμο!

πρόκοψα η νεκοκυρά και έφτιαξα κουλουράκια! να μη με λέει η μάνα μου ανεπρόκοπη κ ότι δε κάνω τίποτα γιατί βαριέμαι να πλένω μετά (αυτό ισχύει αλλά είναι να μη με πιάσουν οι προκοπές!)
πάρτε και τη συνταγή, είναι πολύ εύκολη. τη βρήκα στις συνταγές της παρέας μόνο με πορτοκάλι. αλλά επειδή είδα στο σουπερμάρκετ τα κουλουράκια της καραμολέγκου με πορτοκάλι και κάρδαμο, ζούλεψα κ έβαλα κ εγώ στα δικά μου. υπόψιν σας, είναι πάρα πολύ αφράτα!

βουαλά!

Υλικά

250 γρ. μαργαρίνη
1 1/2 κούπα ζάχαρη
2 αυγά
1 κουπάκι γιαούρτι (ότι γιαούρτι θέλετε, εγώ έβαλα στραγγιστό λάιτ γιατί είχα πάρει μια 3δα αλλά δεν είμαι φαν του γιαουρτιού..)
χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/2 κουτ. γλυκού κάρδαμο τριμμένο (εγώ δεν είχα και έβαλα 5 σποράκια χτυπημένα. ίσως θέλει περισσότερα σποράκια για να φανεί η γεύση του)
1 κιλό αλεύρι φαρίνα (περίπου)
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
ελάχιστη σόδα (στη μύτη του κουταλιού, ίσα ίσα)
αυγό και νερό για το άλειμα

Εκτέλεσις

χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας τα αυγά ένα ένα, το γιαούρτι και το χυμό πορτοκαλιού με το ξύσμα (όχι όλα μαζι, ένα ένα!) σταματάμε το χτύπημα. ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μίγμα μας, μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη που να μη κολλά στα χέρια. θα' ναι λίγο λαδωμένη αλλά εύπλαστη χωρίς να κολλάει σε καθαρό χέρι.
φτιάχνουμε τα κουλουράκια μας σε όμοια σχέδια (μυστικό της μαμάς μου, για να ψήνονται όλα ομοιόμορφα, φαντάζομαι θα το ξέρετε..) τα τοποθετούμε πάνω σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με το αυγόνερο(αυγό ανακατεμένο με λίγο νεράκι)και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά.
εγώ δεν έβαλα αυγό (δε το συμπαθώ ιδιαίτερα στο άλειμμα) κ απλά περίμενα να ροδίσουνε. δεν μέτρησα χρόνο αλλά γίνανε γρήγορα, τα έβαλα στον αέρα με αντιστάσεις πάνω κάτω (περίπου 15 με 17 λεπτά)
TIP: όταν βγάλετε τα κουλουράκια από το φούρνο τα ξεκολλάτε από το χαρτί για να μην ιδρώσουν και γίνουν "νιανιά" και γιατί πιθανόν μετά να μη ξεκολλάνε τόσο εύκολα

 καλή επιτυχία!!


είμαι καλά, πολύ καλά. από δευτέρα πάω σε άλλο τμήμα όπου θα είμαι πολύ χαλαρά, οπότε θα ηρεμήσω λίγο!
φιλάκια σας.

Κινέζικο ρυζότο ala Δέσποινα

Τις προάλλες που μιλούσα στο φουμπου με την γκαρντασίνα μου και αναπτύσσαμε το θέμα του καθημερινού φαγητού μου είπε γι αυτή τη συνταγή την χιλιοπαινεμένη και την χιλιοανεβοκατεβασμένη...

φαντάζομαι κι εσείς ζείτε καθημερινά το δράμα του "τι να μαγειρέψω σήμερα?" ή του "πρέπει να μαγειρέψω σήμερα?". όταν ήμουν μικρή νόμιζα πως ήταν δουλειά του ενός λεπτού να βρεις τι θα φτιάξεις για μεσημεριανό, έλα όμως που τότε πίστευα πως όλες οι συνταγές του τσελεμεντέ ήταν εφικτές. που να φανταστώ πως τα ορτύκια με χυμό φραγκοστάφυλου και κρούστα από τζίντζερ δεν περιλαμβάνονται στο καθημερινό τραπέζι της ελληνικής οικογένειας...

αυτό το διαπίστωσα γι άλλη μια φορα ιδιοις ομμασι, αγοραζοντας 2 βιβλια συνταγών. το ένα είναι του Παρλιάρου με γλυκά διαιτης (άσχετα αν πιστευω πως τα γλυκα δεν πρεπει ναναι διαιτης αλλιώς χάνουν την ουσία τους και το σκοπό τους) και το άλλο του Ramsay για υγιεινές συνταγές. ο τελευταίος έχει κάτι άκυρες συνταγές εφάμμιλες των ορτυκιών του Τσελεμεντέ. αλλά δε ξέρω τι με έπεισε στο εξώφυλλο να το αγοράσω.. ίσως κ η τιμή του που ήταν πολύ καλή για να είναι αληθινή.. ίσως και οι λίγες συνταγές που διάβασα οι οποίες ήταν πραγματοποιήσιμες και ελάχιστα λιπαρές.. που να ξερα η γυναίκα ότι θα έψαχνα για ελάφια και βατομουρα μέσα Φλεβάρη σε ελληνικό σουπερμάρκετ προκειμένου να ικανοποιήσω τη λαχτάρα μου για υγιεινή τροφή..

(Δεν χρειάζεται να προσθέσω πως οι επιλογές του καθημερινού φαγητού περιορίζονται όταν είμεθα σε περίοδο νηστείας)

έτσι λοιπόν πήρε το ένα βιβλίο τη θέση που του αξίζει (ανάμεσα στα άλλα βιβλία και περιοδικά μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής) με την ελπίδα οτι κάποια στιγμή θα μου χρειαστεί (ε δε θα αποκτήσω κανένα κουτσούβελο? δε θα στερέψει το αστείρευτο σαν πηγαδ' μυαλό μου??) και θα βγάλει τα λεφτά του. το άλλο βιβλίο του Παρλιάρου προσπαθώ να μη το μεταχειρίζομαι συχνά γιατί εκτός του ότι τα γλυκά του μοιάζουν πεντανόστιμα (κ είναι, αν λάβουμε υπόψιν μας πως το γλυκό που έφτιαξα τις προάλλες εξαφανίστηκε εν ριπή οφθαλμού από την κερά που σας γράφει όλα αυτά) είναι κι ευκολοφτιαχτα.. αν είχαν κάτι δυσεύρετο, ίσως να κατέληγε κι αυτό το βιβλίο παρέα με του Ράμσεϊ. αλλά ούτε ένα τοφου βρε αδερφέ. ολά τα συστατικά ελληνικότατα και μπορείς να τα βρείς και στο μινι μάρκετ (και περίπτερο μη σας πω) της γειτονιάς..

κι επειδή ξέφυγα πολύ του θέματος κι επειδή αδημονείτε για τη συνταγή, ΒΟΥΑΛΑ!

Κινέζικο ρυζότο αλά Δέσποινα

Υλικά 

(μετρημένα με το μάτι)

δια το ρυζοτον

ρύζι κίτρινο (για πιλάφια)

γκαρίδες (γαρίδες μέτριες)

καλαμαράκι σε ροδέλες

δια την σως

ανανας

μπανανα, ωχ αυτό ειναι από άλλη συνταγη

πιπεριά κόκκινη

λιγο τζιντζερ τριμμένο (φρέσκο ή μπαγιάτικο, σε σκόνη δηλαδής)

κορν φλαουρ διαλυμενο σε νερο 

παπρικα σκονη γλυκια

ζωμο λαχανικών (η αδερφή μου χρησιμοποιεί κυβους)

λάδι (όσο σας κόψει)

αλατοπιπερο (οσο σας κόψει)

Εκτέλεσις

φοράμε τη στολη κατάδυσης, τα βατραχοπεδιλα, τις μπουκάλες μας, φορτώνουμε το ψαροτούφεκο και ψάχνουμε στα βάθη της κρύας και παγωμένης θάλασσας δια την εξεύρεσι καλαμαριων και γαριδων. αν δεν μας εβρίσκεται καταδυτικός εξοπλισμός, φοράμε τις φόρμες μας και πάμε στο κοντινό σουπερμάρκετ... και τα κατεψυγμένα καλά είναι..

βράζουμε το ρύζι ως συνήθως και πετάμε (κατά προτίμηση από απόσταση 2 μέτρων, να εξασκηθούμε στο καλάθι) τις γκαρίδες. αν θέλομε να μη λαπαδιάσει το ρύζι, το τηγανίζουμε λίγο με βουτιράκι ή λαδάκι και προσθετουμε το νερο και βράζουμε ως γνωστον.

τα καλαμαράκια τα ψήνουμε και τα προσθέτουμε στο τέλος, όπως το μπέικον στη καρμπονάρα. η αδερφή μου έχει την φριτέζα του Μαμαλάκη που τηγανίζει χωρίς λάδι και τα έκανε εκεί. μου την χιλιοπαίνεψε αλλά κρατάω πισινές.. αν θέτε, μη βάζετε καλαμαράκια. γιατί ξερουμε όλοι πόσο αμάσητα γίνονται..

δια την σως

ψιλοκοβουμε τον ανανα και τη πιπερια και τα βαζουμε σε ενα σκευος με λιγο λαδάκι να κάψουνε. πετάμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και το τζίντζερ κ ανακατέβουμε. βάζουμε και το ζωμό λαχανικών (μη το κάνετε και σούπα αλλά ούτε και ξεροζουμι) δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ανάλογα αλατοπιπερο και λάδι. βράζουμε μέχρι να σφίξει η σως

Τώρα που το ξανασκέφτομαι, λέτε ναναι άνοστο?..

όπως κ να χει είναι μια ωραία συνταγή που με διάφορες παρεμβάσεις σας, μπορεί να καλύψει τις ανάγκες μιας οικογένειας για το μεσημεριανό γεύμα. και μάλιστα σε περίοδο νηστείας.

Καλή επιτυχία!

Χοτ σαμερ...

... φριζι ντρινκς!!

σας τρελαίνει η προφορά μου ε? το'ξερα το'ξερα η άτιμη, αφου το κατέχω βρε αδερφέ...

λοιπόν παρ τε μια συνταγή για ποτό-θάμα, που μπορεί να την έχουν ανακαλύψει μύριοι άλλοι αλλά δε μας νοιάζει, μόνη μου τη σκέφτηκα, μόνη μου την έφτιαξα και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα ώστε να σας τη προτείνω και σε σας. δεν είναι δα και τίποτε γκουρμέ για να το παινευτώ, οπότε θα θεωρηθεί κάτι πολύ ταπεινό και νόστιμο..

Γρανίτα Σπάισι στρομπερι (spice strawberry)

για ένα ποτήριον θέλουμε:

2 φράουλες παγωμένες, πολύ όμως
6 παγάκια μη σας πω και 8
2 κορυφές μέντας φρέσκιας ή αν δε σας βρίσκεται, δυόσμου
3 κουταλιές ζάχαρης για τους αμαρτωλούς ή ζαχαρίνη για τους on diet. αν δε βάλουμε κάτι να γλυκάνει, είναι λιγάκι ξενέρωτο.. ίσως και μέλι αλλά το φοβάμαι με τόσο πάγο.

εκτέλεση:

ακολουθήστε αυστηρά αυτά που σας λέω γιατί δε θα σας πετύχει!

αν έχουμε εργαλείο που κάνει τριμμένο πάγο, προτιμήστε το και τρίψτε το πάγο με τη φράουλα, όχι να γίνει πολτός, απλά ψιλά κομματάκια. αν δεν έχετε εργαλείο και θέτε να το ρισκάρετε, βαλτε τα στο μούλτι. κάνει απίστευτο θόρυβο γι αυτό να το αποφύγετε κατά τις μεσημεριανές και πολύ βραδυνές ώρες!

προσθέστε τη μέντα ή το δυόσμο και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα δυνατά στο μπλέντερ-μούλτι- κατιτελοσπάντων να γίνουν πολτος-γρανίτα.

δοκιμάζετε και προσθέτετε κι άλλη ζάχαρη άμα σας φαίνεται νερουλό κ αν θέτε να αμαρτήσετε... για πιο γκουρμέ απολαύσεις, χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη..

σερβίρετε σε ποτήρι με ομπρελίτσες και τα συναφή. είναι πολύ δροσιστικό και αν δε σας περισσεύει φράουλα, έστω και μία τη κάνει τη δουλειά. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και παγωμένους χυμούς φρούτων, όχι πολύ συμπυκνωμένους όμως. και ανάλογα το φρούτο, βάζουμε το βοτάνι μας γιατί ο δυόσμος και η μέντα μεν πάνε σχεδόν σε όλα, αλλά όχι σε όλα όλα!

καλή επιτυχία!

ααα κι αν ξέρει κανείς που τα πουλάνε αυτά τα καλαμάκια-σωλήνες για γρανίτες, να μου πάρει και μένα γιατί θέλω. σίγουρα θέλω!!


(σήμερα έχει κλασσικό σπαγγέτι ναπολιτέν)
(και μη ξεχνάτε, στης νίτσας σας περιμένουν φρέσκα πικάντικα νέα!)

Christmas Juice!

και τα μυαλά στα κάγκελα!

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΣΑΣ αγαπητοί μου μπλόγκερς!

ανακάλυψα ένα τέλειο χυμό σήμερα το πρωί που δεν είχε γαλαγαλα να πιω κ βαριόμουν να φτιάξω τσάι.

δυστυχώς δεν έχει φωτογραφίες γιατί είπαμε, δεν έχουμε ψηφιακή (ακόμη!)

λοιπόν!

εγώ χρησιμοποιώ την ράβδο brown αλλά κ ένα απλό μπλέντερ μπορεί να σας κάνει τη δουλειά, απλά το μπισκότο θα σας δυσκολέψει λιγάκι

X-mas Juice

υλικά δια ένα μεγάλο περιποιημένο ποτήρι

1 ξυνόμηλο
1 ακτινίδιο
χυμός από 2 πορτοκάλια
χυμός από 1 μεγάλο μανταρίνι
3 μπισκότα γεμιστά σοκολάτας

Εκτέλεση

βάζουμε στο μπλέντερ μας ή στο ποτήρι το μεγάλο που είναι μαζί με τη ράβδο (τέτοια διαφήμιση ρε παιδί μου, ουτε να με πληρώνανε!) τους χυμούς κ τα φρούτα μας κ χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. τα βάζουμε στο μεγάλο κ περιποιημένο ποτήρι μας κ το αφήνουμε στην άκρη ή στο ψυγείο να κρυώσει λιγάκι.

ανοίγουμε τα μπισκότα κ αφαιρούμε τη σοκολάτα (αυτό θα χαροποιήσει ιδιαίτερα τα μικρά σας μιας κ γλειφουν τη σοκολάτα κ πετάνε τα μπισκότα!) χτυπάμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη (όχι άχνη, αλλά χοντροαλεσμένα) στη ράβδο χρησιμοποιήστε το απλό κουμπί στη μέση κι όχι το turbo, θα τα κάνει πουρέ!

βάζουμε τα αλεσμένα μπισκότα μας πάνω από το ποτήρι κ άμα θέλουμε ανακατεύουμε ή βουτάμε το κουτάλι μέχρι τη μέση κ τρώμε...

περιττό να σας πω οτι θα σας "στείλει" ειδικά αν σας αρέσουν οι φυσικοί χυμοί. το μπισκότο είναι απίστευτο σε αυτο το συνδιασμό...
τη σοκολάτα της γέμισης μπορείτε να τη δώσετε στα παιδάκια σας ή να την φάτε εσείς. δεν συνιστω να αλέσετε ολόκληρα τα μπισκότα γιατί ίσως γίνουν κρέμα.

καλή επιτυχία!

το έφτιαξα σήμερα που λέτε κ ήθελα κι άλλο αλλά μου τελείωναν τα φρούτα! τα μανταρίνια κ τα πορτοκάλια μπορείτε να τα πολτοποιήσετε καθαρισμένα στο μπλέντερ ή στη ράβδο αλλά σας προειδοποιώ πως οι φλούδες γίνονται κομματάκια κ δεν ξέρω αν τη συμπαθείτε την αίσθηση αυτή, εμένα δε μου αρέσει κ γι αυτό έβαλα χυμό.

σήμερα το μενού έχει μπριζόλες με πουρέ πατάτας και κουνουπίδι σαλάτα. παίζει να έχει και μπρόκολο, αν ναι, θα το γαρνίρω στο κύριο πιάτο. ίσως φτιάξω και τιποτις άλλο. ήθελα να κάνω και σουφλέ σοκολάτας αλλά ούτε σοκολάτα έχομεν ούτε τα υπόλοιπα υλικά, ούτε και φορμάκια (να κάτι που μου λείπει!)

αύριο θα φάμε στη μανούλα μου, αχ κ έχω κάτι ορέξεις! θα τα ξεπαστρέψω όλα!

φιλάκια αγαπητοί μου :)

Ω έλατο! ω έλατο...

εμένα μ αρέσει ο πεύκοοοος...

κακά τα ψέμματα, το έλατο μ αρέσει πιο πολύ. είναι πιο όμορφο κ δε φαντάζει σα χαζό με τις βελόνες του να φεύγουν αριστερά κ δεξιά κ ασουλούπωτα σαν του πεύκου. κ οι κουκουνάρες του είναι πιο γουτσουγουτσου κι όχι σαν πρόκες όρθιες σκέτες νέτες...

πήγαμε χτες κ αγοράσαμε έλατο ψεύτικο βέβαια (έχομεν και μια οικολογική συνείδηση βεβαίως βεβαίως, ασχέτως αν τα χαρτιά μας τα πετάμε όπου ναναι) από ένα υπερμαρκετ γνωστής αλυσίδας (τώρα αμα πω από που θα διαφημίσω κ δε λεεί, δε με πληρώνουν κ το τζάμπα πέθανε). είναι χαριτωμένο αλλά μπελαλίδικο, κάθε κλαδί μπαίνει ξεχωριστά κ μέχρι να βρεις ποιό μπαίνει που, ξημερώνει! ευτυχώς το ανέλαβε ο Άκης κ εγώ περνούσα κορδέλες στα μπαστουνάκια που αγόρασα. το "φούντωσα" (άπλωσα τα κλαδιά του, ν απλώσει) κ το στόλισα με μπάλες στρόγγυλες κόκκινες με χρυσόσκονη, μεταλλιζέ, με διάφορα σχέδια με χάντρες κ πουλιες, με στολίδια που έμοιαζαν με κουκουνάρες μικρούλες, με μανταλάκια που είχαν επάνω μεταλλικές μικρογραφίες, με σοκολατένιες καμπανούλες (οι καμπάνες της Πασχαλιάς δεν είναι αγαπητοί μου?) με γλειφιντζούρια, με ζαχαρωτά μπαστουνάκια (αυτά και μόνο με τρελαίνουν!) και με ξύλινα στολίδια που μου χάρισε η φίλη μου η ασπασία. έβαλα κ 2 κορδελίτσες από εδώ κι από εκεί αλλά θέλει κι άλλες. θέλει κ μεγαλύτερες μπάλες κάτω κ περισσότερα φωτάκια. είναι πανέμορφο έλατο. εμένα μ άρεσε κ είμαι ικανοποιημένη από το αποτέλεσμα! ξέχασα να συμπληρώσω στο στόλισμα, έβαλε κ ο Άκης το άστρο της κορυφής μόλις το τελείωσα κ έγινε ένα δέντρο μάλαμα!

πρώτη φορά στολίζω μόνη μου δέντρο με τα στολίδια που μου αρέσουν (όχι όλα, γιατί αν έπαιρνα μόνο μεταλλικά και μπαστουνάκια, θα μου έβγαινε ο κούκος αηδόνι, κάθε χριστούγεννα κι από ένα!) κ μπορώ να πω πως τα κατάφερα πολύ καλά!


το ελατάκι μου! το καμάρι μου! έβαλα κι άλλα χριστουγεννιάτικα στολίδια στο σπίτι. έχω κ καράβι μικρούλι κ δεντράκι από τα φοιτητικά μου χρόνια. α! πρέπει να σας δείξω κ την κάλτσα του Αη Βασίλη που έχω δέσει στην εξώπορτα! ίσως την αναρτήσω τις επόμενες ημέρες.

το πλυντήριο αγαπητοί μου, μου έσπασε τα νεύρα. αν ήμουν έγκυος, θα γεννούσα 3 φορές. άντε παλιότερα κάτι έκανε, τώρα όμως κλαφτα χαράλαμπε. πλένει πλένει κ δε μου τα ξεβγάζει.. μέσα στις γιορτές αν δω καλή προσφορά miele θα το αγοράσω αλλιώς το Φεβρουάριο που θα έχω πιο πολλά λεφτά κ θα τσοντάρει κ ο μπαμπάς. να το έχω κ μετά το γάμο (άμα παντρευτώ δηλαδής!)

χτες έκανα μπακαλιάρο πλακί. έγινε πεντανόστιμος αλλά ήθελε λίγο ακόμη λάδι κ αλάτι. έχω τη συνήθεια να τα φτιάχνω διαίτης από το καιρό που ήμουν φοιτήτρια κ έκανα οικονομία! να η συνταγή.

Μπακαλιάρος πλακί

υλικά δια 2 άτομα

3 φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα ή 4 ίδια κομμάτια πολύ καλά ξαλμυρισμένα (αν είναι παστός)

1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας (είτε ντομάτα φρέσκια στο ρεντέ είτε κονκασέ είτε συμπυκνωμένο)
αν σας φαίνεται λίγο, βάλτε 1μισι ποτήρι

1/2 κουταλιά σούπας τοματοπολτό διαλυμμένο

1/2 φλιτζάνι μαϊδανό ψιλλοκομένο ή χοντροκομμένο (όπως σας αρέσει)

2 κρεμμύδια μέτρια κομμένα φέτες

1 σκελίδα μεγάλη σκόρδο (άμα θέλετε βάζετε κι άλλο, εμας μας κατεβαίνει η πίεση!)

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (περίπου)

αλατάκι

πιπεράκι


Εκτέλεσις

Ξεπαγώνουμε πολύ καλά τον μπακαλιάρο μας ή τον ξαλμυρίζουμε επίσης πολύ καλά. αν σας δυσκολεύει το ξαλμύρισμα δοκιμάστε να βάλετε λίγο χονδρό αλάτι στο νερό του, ξαλμυρίζει γρηγορότερα κ καλύτερα (η μαμά μου το δοκίμασε κ πείστηκε!). λαδώνουμε κ αλατίζουμε τα φιλέτα καθώς και το ταψί μας (εγώ χρησιμοποιώ μικρό πυρέξ κ μου αρκεί) κ το βάζουμε σε μια άκρη.
προετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. σωτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι να μαραθεί κ αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκια ντομάτα, τη προσθέτουμε κ αφήνουμε να βράσει ελάχιστα κ την απλώνουμε στο ψάρι μας. αλλιώς βάζουμε τα σωταρισμένα κρεμμύδια πάνω από το ψάρι, ρίχνουμε τη σάλτσα, μπόλικο αλάτι κ πιπέρι, το μαϊδανό κ το λάδι. εάν θέλουμε, βάζουμε και φέτες ντομάτα στην επιφάνεια. αν το ζουμί που έχει σας φαίνεται λιγοστό, διαλύστε τον τοματοπολτό σε περισσότερο νερό κ ρίξτε τον από πάνω.
προθερμάνουμε το φούρνο στους 250, βάζουμε το ψάρι μας κ όταν δούμε πως "βράζει", χαμηλώνουμε στους 180 ή και 200.
προτείνω να σκεπάσετε το πυρέξ γιατί πετάγονται από εδώ κι από εκεί οι σάλτσες. όταν λιγοστέψουν τα υγρά κ το πηρούνι βγαίνει καθαρό από το ψάρι (το κλασσικό τεστ ψησίματος), τότε το φαγητό μας είναι έτοιμο!

μπορείτε να το συνοδέψετε με τηγανιτές ή βραστές πατάτες κ σαλάτα μπρόκολο ή κουνουπίδι (ταιριάζουν πολύ με τα ψάρια)

σημείωση: αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 1-2 φύλλα δάφνης στη σάλτσα, δίνει ιδιαίτερη γεύση που συνδυάζεται ωραία με τη γεύση του ψαριού.

καλή επιτυχία!!

μόλις αγοράσω ψηφιακή, θα σας δείχνω και φωτός από τα καλούδια μου!


αυτά τα λίγα αγαπητοί μου! άπλωσα μακρυνάρι και σήμερα!! πολλά φιλιά :)

επίσης για τους ενδιαφερόμενους, θα είμαι Αθήνα από αύριο μέχρι και το πρωί της Τετάρτης... δυστυχώς δε θα έχω χρόνο για επισκέψεις ή για καφέ, θα μένω στο Γουδί κ γι αυτό μην παρεξηγηθείτε. θα ξανακατέβω κάποια άλλη στιγμή για περισσότερο!

Φάτε μάτια ψάρια...

και κοιλιά περίδρομο!



μαγείρεψα σήμερα γκουρμέ πιάτο, μεγαλούργησα στη κουζίνα μου πάλι! είχε λίγο τη φάση του σήμερα γιατί ήρθε η φίλη μου η Ασπασία με τον αδερφό της ο οποίος είδε το πλυντήριο (θα σας αναλύσω γι αυτό το πονεμένο θέμα αργότερα) και ο τύπος που βάζει πετρέλαιο την ίδια ώρα και στιγμή μη σας πω και το ίδιο δευτερόλεπτο. μα συννενοημένοι ήταν?!



περίμενα την Ασπασία κατά τις 3μισι το μεσημέρι αλλά ήρθε στις 4 κ τέταρτο, την ώρα που ο Άκης έφευγε στη δουλειά κ αμέσως ήρθε ο πετρελαιάς. εγώ τι να κάνω πρώτα, να φιλέψω τη φίλη μου, να κάνω τα του πετρελαίου, να πω τον αδερφό της φίλης μου για το πλυντήριο? κ να πρέπει να φύγουμε στις 4μισι γιατί θέλαμε να προλάβουμε μια προβολή στο Λιμάνι (Φεστιβάλ Κινηματογράφου αγαπητοί μου!). ένας χαμός!!! ευτυχώς ο Άκης ανέλαβε το πετρέλαιο κ εγώ το πλυντήριο, του τα είπα περιληπτικά τι μου κάνει κ τι δε μου κάνει το ευλογημένο...



που λέτε, η πεθερά μου έφερε ένα πλυντήριο που το είχε αυτή πριν χρόνια στη κατοχή της αλλά όταν το έβαλα έγω μπρος να πλύνω, πήγε μέχρι το ξέβγαλμα κ δε γύρισε... κ δε μου το έκανε μια και δυο, μου το έκανε δεκατρείς κ αγανάκτησα! σήμερα μου είπε ο μάστορας πως θέλει αντίσταση, ο Άκης υποστηρίζει πως θέλει άλλαγμα η πλακέτα, το αστείο είναι πως πριν το φέρουμε Σαλονίκη το είχαν δώσει τα πεθερικά μου σε άλλον μάστορα να το φτιάξει κ υποτίθεται ότι το έφτιαξε κ δούλευαν όλα... έλα μου όμως που δε δουλεύανε! θα του αλλάξω την αντίσταση κ αν δω ότι δε φτουράει, θα το πάω γι ανταλλακτικά, θα το κάνω καλοκαιρινό, θα το βάψω μπλε, κάτι τελοσπάντων! (μεταξύ εμάς κ όλου του κόσμου, θα το δώσω γι ανακύκλωση κ θα πάρω της miele, όχι θα κάτσω να σκάσω με τη μπαχατέλα που όταν πλένει ή κάνει πως πλένει το κοιτάω το κοιτάω κ προκοπή δε βλέπω!...)



και για το φεστιβάλ κινηματογράφου στη Σαλόνικα, είναι μέχρι αύριο κ η φίλη μου πήρε 2 προσκλήσεις κ ήμουν μες τη τρελή χαρά που πρότεινε σ εμένα να πάμε! δυστυχώς το πήραμε χαμπάρι πολύ αργά κ μπορέσαμε να πάμε μόνο σήμερα. είδαμε τη ταινία Άγριο Λιβάδι, όπου ένας γιατρός στη μέση του πουθενά γιατρεύει διάφορους που περνάνε από εκείνο το μέρος που ήταν ο γιατρός, μετά τη πτώση του κομμουνισμού στη Ρωσία (αν δε κάνω λάθος δηλαδή). ο καημένος δεν έχει τίποτε, ούτε γάζες, ούτε betadine, ούτε καν ένα απλό τσιρότο βρε αδερφέ! η ταινία δε με πολυάρεσε, θα προτιμούσα κάτι πιο ουσιαστικό... αλλά ας μη λέμε κι ότι θέλουμε, μπορεί να είμαι εγώ παράξενη κ να μην έπιασα το νόημα!



κ τώρα να σας περιγράψω τι καλό μαγείρεψα σήμερα... είναι κ ιδανικό για τους νηστεύοντες



Γαλεός με πάστα λιαστής ντομάτας

6 μερίδες

γαλεός κατεψυγμένος (12 μικρά κομμάτια ή 6 μεγάλα) καλά αποψυγμένος όμως
λίγο λεμονάκι
λίγο ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

για τη πάστα

4 λιαστές ντομάτες (4 φέτες) ξηρές
1 κούπα μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι (κατά προτίμηση Καλαμών)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελιδα σκόρδο τριμμένη
3 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού φρεσκοστυμμένο
2 κουταλιές εκλεκτό κρασόξυδο
αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τις ντομάτες μέχρι να ξαλμυριστούν κ τις σωτάρουμε για λίγο με τα νερά τους, το μισό λάδι, το σκόρδο και το κρεμμύδι. τοποθετούμε στο μπλέντερ τις ελιές, το μίγμα με τις ντομάτες, όλα τα υπόλοιπα τα υλικά κ χτυπάμε μέχρι να γίνει πολτός. δοκιμάζουμε κ αν χρειάζεται βάζουμε αλατοπίπερο.

αλείφουμε το γαλεό με το λάδι, το λεμόνι κ το αλάτι κ ψήνουμε τα κομμάτια στο γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. αν τον επιθυμείτε ζουμερό, τον ψήνετε για 10 λεπτά περίπου (να βγαίνει καθαρό το πηρούνι από τη σάρκα). αν τον επιθυμείτε στεγνό, αφαιρείτε το ζωμό κ το ψήνετε μέχρι να ροδίσει. δε ξεχνάμε στο ενδιάμεσο, όπως κ να τον ψήσουμε, να γυρνάμε τις φέτες μας. προειδοποίηση: αν τον κάνετε στεγνό, έχετε υπόψιν σας πως θα χρειαστείτε τη διπλή ποσότητα γιατί εξατμίζονται τα υγρά του κ ... δε σας γεμίζει το μάτι!
βάζουμε τα ψάρια μας στο πιάτο κ βάζουμε από μια κουταλιά πάστα στο καθένα, την υπόλοιπη τη σερβίρουμε στο τραπέζι (μπορεί να τους άρεσε τους συνδαιτύμονες κ για να μην είναι στην δύσκολη θέση να ζητήσουν κι άλλο...)
για γρανιτούρα κάνουμε άγριο ρύζι κ μπρόκολο ή κουνουπίδι περιχυμένο με λίγο λιωμένο βούτυρο.

για σαλάτα είχα διαβάσει μια κορυφαία, θα τη κάνω και θα τη "σηκώσω" άλλη φορά!

και για κρασί διάλεξα ροζέ ξηρό "Απέλια" από τα Ελληνικά Κελάρια.

επιδόρπιο δεν έκανα γιατί εκτός του ότι δε περίσσεψε χρόνος, είμαστε σε περίοδο νηστείας κ δυσκολεύομαι να βρω κάτι νηστίσιμο να φτιάξω!


χτες γιόρταζα, αλλά δεν είπα τίποτε γιατί ξέρω πως ήδη μου έχετε δώσει άπειρες ευχές κ χαίρεστε για μένα κ χωρίς να σας το ανακοινώσω! δεν έκανα κάτι ιδιαίτερο, πήγα στην εκκλησία της Παναγίας της Δέξιας στη Καμάρα το πρωί με τη φίλη μου κ μετά τη κέρασα καφέ στα φοιτητικά, θυμηθήκαμε τα παλιά καλά χρόνια! με τον Άκη δεν έκανα κάτι ιδιαίτερο γιατί το απόγευμα δούλευα κ το πρωί δούλευε αυτός. κ σήμερα πάλι δε ταίριασε γιατί το πρωί πήγε για πουλιά με το φίλο του (ναι.. πηγαίνει κ πιάνει ωδικά πουλιά, άμα βρει κανένα καλό κ μικρό, το κρατάει κ το μεγαλώνει, αλλιώς τα αφήνει, μη μας κυνηγάει κ καμια φιλοζωική!) κ το απόγευμα δούλευε (δηλαδή τώρα δουλεύει). ίσως το βράδυ να μου κάνει στριπ τιζ για δώρο κ να γελάσουμε ομαδικώς χε χε χε!!

αυτα τα λίγα αγαπητοί μου μπλόγκερς!

σας εύχομαι καλή Κυριακή κ καλή εβδομάδα στη συνέχεια!

Βαριά υπογλυκαιμία

ναι αγαπητοί μου μπλόγκερς, σαν άλλος γιατρός κ ερευνητής κ εγώ δε ξέρω τι άλλο, ανακάλυψα μια καινούρια ασθένεια, ίωση θα την έλεγα, γιατί δεν έχει γιατρικό κ απλά περιμένουμε να περάσει, όπως ο ιός της γρίππης, κ απλά η θεραπεία της είναι συμπτωματική χωρίς βέβαια να εγγυαται αποτελέσματα...

την άρπαξα κι εγώ αυτή την ασθένεια τις προάλλες, 1 μέρα ακριβώς πριν αδιαθετήσω. φαντάζομαι όλες θα σας πιάνει κάτι, το κεφάλι, η κοιλιά, τα πόδια... γλυτώνουν οι γυναίκες από αυτά τα πράγματα? ε όχι, πείτε μου... ακόμη κ μετά τη κλιμακτήριο, τα βάσανα και οι χωρίς λόγο ανησυχίες, μας κυνηγούν... η ασθένεια λοιπόν συνεχίζει τη πορεία της κ προβλέπω να κρατήσει άλλη 1 μέρα, άντε 2, βαριά βαριά!

συμπτώματα της βαριάς υπογλυκαιμίας

αρχίζει με υπερβολική όρεξη για γλυκό, μετά το κανονικό σας γεύμα. δε σας χωρά ο τόπος. θέλετε οπωσδήποτε να φάτε κάτι γλυκό, οτιδήποτε κι αν είναι αυτό. κ αφού το φάτε, πρέπει να το "κουμπώσετε" με ένα αλμυρό, γιατί παραγλυκαθήκατε, μην ανεβει κ το ζάχαρο. τρώτε και το αλμυρό και μετά από κατάποση 2 λίτρων νερού, αναζητάτε κάτι να μασουλήσετε. οτιδήποτε. έστω και γιαούρτι με φρυγανιά ή στη καλύτερη περίπτωση φρουτάκι. τρώτε το φρουτάκι ή το γιαουρτάκι σας κ πάλι πεινάτε. το στομάχι σας διαμαρτύρεται για τον όγκο του φαγητού αλλά δε σας πτοεί. προέχει η επιθυμία σας για να μασουλήσετε! μετά από πολύ συγκράτηση υποκύπτετε στο πειρασμό κ κατεβάζετε 1 επαγγελματική συσκευασία πατατάκια (εγώ προτιμώ τα ruffles γιατί είναι κυματιστά χε χε) συνοδεία με καμιά γκαζόζα ή πορτοκαλάδα ή και κοκακόλα αμαλάχει. αφού ρεύεστε και ζητάτε συγνώμη, εξακολουθείτε να θέλετε κάτι να τσιμπήσετε βρε παδί μου... μασάτε μια τσίχλα γιατί δε πάει άλλο, κοντεύετε να κάνετε εμετό με τόσα που φάγατε, ωσαν το βόδι.. κ μετά από τη τσίχλα αρχίζει πάλι το μαρτύριο.... μέχρι να κλείσετε τα μάτια σας για να κοιμηθείτε, σας κυνηγά αυτή η άσβηστη δίψα για φαγητό, γλυκό, κάτι να τσιμπήσετε...

αυτά τραβάω αυτές τις μέρες αγαπητοί μου κ αναρωτιέμαι πόσα κιλά έχω βάλει μέσα σε 2 μέρες και πόσα θα βάλω τις επόμενες 2... προσπαθώ να συγκρατηθώ αλλά εις ματην! δεν έχω αφήσει φαγώσιμο για φαγώσιμο στο σπίτι! είμαι ένα ζώον αχόρταγο!

η συμπτωματική θεραπεία είναι να υποκύπτετε στην όρεξή σας κ να έχετε κανένα κουβά δίπλα σας καλου κακου, με αυτό το μπέρδεμα που τρώτε, ποτέ δε ξέρετε τι έχει να γίνει...μπορεί να σηκώσει συλλαλητήριο το στομάχι!!

τέτοια τραβάω η καψερή κ ελπίζω να μου περάσει αύριο κιόλας γιατί δε πάει άλλο. με βλέπει κ ο Άκης κ ντρέπομαι...

παρεπιπτόντως, μια συνταγή που μου ζήτησε ο άντρας της Ασπας, ο Βασίλης.

Ρυζόπιτα!

δυστυχώς δεν ενθυμούμαι πόσα κομμάτια βγαίνει, ούτε κ πόσα πρέπει να είναι ακριβώς τα υλικά γι αυτό θα σας πω στο περίπου.

υπολογίστε πως για να γεμίσετε το "φύλλο" της πίτας, χρειάζεται 2-3 κουταλάκια του γλυκού ρύζι, μετά τη προετοιμασία του.

Υλικά

φύλλα κρούστας

αγελαδινό βούτυρο φρέσκο

γέμιση

ρύζι άσπρο γλασέ

ζάχαρη

κανέλα τριμμένη

γαρύφαλλο τριμμένο

βανίλια

Εκτέλεση

βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει (όπως το βράζουμε κανονικά) κ στραγγίζουμε. ρίχνουμε τη ζάχαρη τη κανέλα και το γαρύφαλλο, τη βανίλια κ ανακατεύουμε.

παίρνουμε ένα φυλλο κ το διπλώνουμε στη μέση ώστε να κάνει κάτι σα τετράγωνο. το αλείφουμε με το πινέλο με λίγο βούτυρο λιωμένο. βάζουμε στην άκρη του 2-3 κουταλίτσες από το μείγμα με το ρύζι, το διπλώνουμε από τα πλάγια και το τυλίγουμε. το βάζουμε στο ταψί με το άνοιγμα προς τα κάτω για να μην ανοίξει. συνεχίζουμε έτσι με όλα τα φύλλα ή όσο θέλουμε. το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει (το ψήσιμό του είναι όπως του γαλακτομπούρεκου)

αν θέλουμε σιροπιάζουμε τις "φλογέρες" με σιρόπι, ειδικά αν μας βγήκαν λίγο "άγλυκες"

για το σιρόπι

2 ποτήρια νερό

3 ποτήρια ζάχαρη

βανίλια

(αν βάλατε βανίλια στο ρύζι, μη βάλετε στο σιρόπι, θα γίνει πολύ γλυκό!)

βράζετε τα υλικά μέχρι να δέσουν κάπως (να κάνει κομπάκια στο πιάτο, να είναι παχύρευστο) κ περιχύνουμε τις "φλογέρες" . έχω την εντύπωση πως το γλυκό είναι ζεστό και το σιρόπι χλιαρό.

συγνώμη που δε σας έγραψα ακριβώς πόσα υλικά χρειάζεται, μα υπολογίστε περίπου, γίνεται όπως το γαλακτομπούρεκο.

για τους νηστεύοντες, αντί για αγελαδινό βούτυρο, μπορούν να χρησιμοποιήσουν βιτάμ ή ηλιέλαιο (συνήθως με το λάδι γίνεται πιο "βαρύ" το γλυκό)

καλή επιτυχία αγαπητοί μου...

κ καλό κουράγιο σε μένα με την αρρώστεια!

Συνταγή που έταξα

σας είπα για τα τορτελίνια ε?
παραθέτω τη συνταγή παρακάτω.
φωτός δε βάζω γιατί δεν έχω ψηφιακή και το καλό κινητό που βγάζει ωραίες φωτός, του χάλασε η μπαταρία και γιοκ φωτος..


Τορτελίνια με μανιτάρια α λα κρέμ
ή
Τορτελίνια με γραβιέρα Κρήτης και κρέμα γάλακτος.

Υλικά για 3 άτομα (μάλλον για δύο..)

250γρ τορτελίνια (έτοιμα, με προσούτο κατά προτίμηση)
1 κουτί κρέμα γάλακτος
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια ή 5-6 φρέσκα λαζαρίνες, κομμένα σε φέτες
5 φέτες μπέικον ή ένα σεβαστό κομμάτι πανσέτα καπνιστή (αυτό είναι ιταλιάνικο,άλλη φορά θα το εξηγήσω)
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
πιπεριά (προαιρετικά)
λίγη γραβιέρα Κρήτης κομμένη σε κύβους(προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι τυράκι θέλετε, εκτός από φέτα γιατί είναι σχετικά αλμυρή)
αλατοπίπερο

Εκτέλεση

βράζουμε τα τορτελίνια για 10 λεπτά και σουρώνουμε. τα βάζουμε στην άκρη κι ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
σωτάρουμε με λίγο λάδι το μπέικον κι αφού πάρει χρώμα, ρίχνουμε τα μανιτάρια (ΠΡΟΣΟΧΗ, τα μανιτάρια κονσέρβας θυμώνουν και πετάγονται, γι αυτό πολύ καλό στράγγισμα και χαμηλή φωτιά) και τις πιπεριές σε μέτρια έως δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος (αν δεν σας φτάσει, ρίξτε και λίγο γάλα εβαπορέ) κι ανακατεύουμε. χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά από λίγο ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, το αλατοπίπερο κι ανακατεύουμε λιγάκι. δεν σκεπάζουμε τη σάλτσα γιατί φουσκώνει και θα τα κάνει όλα χάλια! σιγοβράζουμε στη χαμηλή φωτιά μέχρι ν αρχίσει να δένει, όχι απαραίτητα να γίνει πηχτή.
όταν αρχίσει να δένει, σβήνουμε τη φωτιά και πετάμε τα τορτελίνια στη σάλτσα. ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη γραβιέρα. ξαναανακατέβουμε και το αφήνουμε για δευτερόλεπτα να ξεκουραστεί (θα έγραφα λεπτά, αλλά κανείς δεν αντιστέκεται ιδιαίτερα..). σερβίρουμε σε χαμηλό μεγάλο πιάτο και... καλή όρεξη!

συνοδεύεται ευχάριστα με μοσχοφίλερο ή άλλο λευκό κρασί της αρεσκείας σας, όχι όμως πολύ ξηρό.

ελπίζω να σας κάλυψα και να τρέξανε τα σάλια σας χε χε χε..


Καλή επιτυχία!


όσο για μένα, η συμφορά συνεχίζεται αλλά με καταρροή.. η μύτη μου τρέχει πιο γρήγορα από τον κεντερη.. ο λαιμός πέρασε... άτιμη γρίππη!!άτιμη!

Σημείωση της σημείωσης!

όταν λέω ψήστε το στο γκριλ μη φανταστείτε, πως εννοώ, βάλτε καρβουνιά και ψήστε το στη σχάρα!

εννόω το ψήνουμε στο φούρνο με την αντίσταση μόνο αναμμένη, εκείνο εκεί το πραγματάκι που όταν ζεσταίνεται κοκκινίζει, δε ξέρω πως το λένε στα ελληνικά, εγώ γκριλ το ξέρω... γυρίστε το όταν ψηθεί από τη μία πλευρα, να ψηθεί κι από την άλλη.. γίνεται τραγανό και απίστευτο.. πολύ καλύτερο από το τηγανιτό!

ναι δε λέω, οι πατάτες είναι καλές μόνο τηγανιτές, μα γι αλλαγή πρότεινα κάτι διαφορετικό..

4. κάντε σως για τη μαρουλοσαλάτα ή τη σαλάτα μαρούλι με τόνο και καλαμπόκι, προσθέτοντας στο λίγο λάδι, μουστάρδα και ξύδι (αν βάλετε λεμόνι, δε νομίζω να πετύχει τόσο γιατί το ξύδι έχει πιο έντονη γεύση) και λίγο νεράκι, αντί ν αδειάσετε το μισό μπουκάλι Άλτις στη σαλάτα σας... χτυπήστε τα καλά και ρίχτε τα. επειδή το ξύδι έχει αυτή την έντονη γεύση, με το νερό την "χαλαρώνει" και η σως γίνεται παραπάνω, δημιουργείτε δηλαδη ένα "τρικ" στη σαλάτα σας! άντε και καλή επιτυχία μάγοι μου!

5. αν έχετε ψωμί στη κατάψυξη ή ακόμη και από τις προηγούμενες ημέρες (σε καλή κατάσταση κι όχι μες τη μούχλα, υπάρχουν φάρμακα με πενικιλλίνη πλέον!) κόψτε το φέτες και ψήστε τες στο γκριλ, γαρνίρετε με λίγο λαδάκι, ρίγανη κι αλάτι. σε περιόδους αλάδωτης νηστείας μπορείτε να αντικαταστήσετε το λαδάκι με ντοματοπελτέ, πριν ή μετά το ψήσιμο. ψήνετε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν, γυρνώντας τες για να ψηθούν και από τις δύο μεριές. είναι ένα γευστικό σνακ αλλά ολίγον παχυντικό γιατί έχει αρκετούς υδατάνθρακες λόγω ψωμιού.

6. αυτό το διάβασα σε ένα περιοδικό, δε μου πολυάρεσε η ιδέα αλλά όταν το δοκίμασα, πείστηκα πως είναι καλή εναλλακτική! αντί για ψωμί, ζαμπον, κασέρι κ ότι άλλο βάζετε στο σάντουιτς σας, πάρτε 2 μαρουλόφυλλα (ή και 4 άμα θέλετε, μαρούλι είναι, δε παχαίνει!) και χρησιμοποιήστε τα σαν φέτες ψωμιού του τοστ, κάντε ένα ρολό και ΜΑΜ! δε θα σας κρατήσει όσο το ψωμί, αλλά λέμε τώρα...

7. δοκιμάστε το θαυματουργό ποτό των διαιτολόγων: 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι σε ποτήρι που περιέχει το μισό χυμό ανανά και το άλλο μισό σόδα ή σουρωτή (εγώ προτιμώ περιέ γιατί είμαι απ το παρίσι, έχουμε κι ένα όνομα να κρατήσουμε α χα χα χα.. περιμένω το σχόλιο της Γεω τώρα..)

8. δεν έχει 8. στέρεψα!

περιμένω μια φίλη για καφέ! τα λέμε μετά!

Σημείωση

Τips για πιο γιαμ γιαμ και υγιεινό φαγητό!

1. το σνίτσελ προετοιμάστε το και ψήστε το στο γκρίλ. αξεπέραστη γεύση! και δε γεμίζει λάδια!
2. αντί να τηγανίσετε τις πατάτες, ψήστε τες. έτσι όπως είναι κομμένες για τηγάνισμα, ρίχτε το λαδάκι σας (όχι τόσο όσο για τηγάνισμα βέβαια) και ψήστε τες στο φούρνο. θα εκπλαγείτε... και νόστιμες και διαίτης (όχι και τόσο διαίτης αλλά λέμε τώρα!)
3. αντί να τρώτε μια ή δύο φορές τη μέρα, τρώτε πολλά μικρά γεύματα. καλά θα μου πείτε, παλιό είναι αυτό αλλά όσες φορές το λέμε, τόσο καλύτερα το εμπεδώνουμε!
4. δε μου έρχεται. όταν θα μου κατεβαίνει καμιά φαεινή ιδέα, θα τη γράφω!

Φαΐ να δουν τα μάτια μας!

και η κοιλιά μας μάλιστα!
συνταγή για βιαστικούς και για τύπους "όχι πολλά πολλά.."

Ομελέτα με μυζήθρα

Υλικά

1. δύο αυγουλάκια φρέσκα (ημέρας αν γίνεται, από καλοαναθρεμμένες κότες!είμαι απαιτητική αλλά το στομάχι σας θα σας ευγνωμονεί!)

2. λίγο γάλα κατά προτίμηση εβαπορέ

3. 1 φέτα σαλάμι της αρεσκείας σας (αρκετά χοντρούτσικη για να κοπεί σε λαχταριστούς σαλαμοκύβους,το παριζάκι λέει)

4. μυζήθρα (ανάλατη γλυκιά)

5. λίγο βασιλικό φρέσκο (κατά προτίμηση μωβ, ναι έχω τέτοιο στο μπαξέ...αν δε με πιστεύετε..έχει πιο soft γεύση από τον πράσινο κι ελάχιστα πιο γλυκός)

6. αλάτι - πιπέρι


Εκτέλεσις

Χτυπάμε καλά τα αυγά προσθέτοντας το γάλα, τον βασιλικό και το αλατοπίπερο. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το κυβοσαλαμάκι μας σε μέτρια φωτιά μέχρι να φέρνει 2 τόνους πιο σκούρο από το κανονικό του. ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και περιμένουμε λίγο να κάνει κρούστα από κάτω. το "ανοίγουμε" στις άκρες με ένα πηρούνι και το κουνάμε να αποκολληθεί από τον πάτο. όταν αποκολληθεί, γυρνάμε την ομελέτα μας με τη βοήθεια μιας σπάτουλας (δεν είμαστε ακόμη για τέχνη του ταβανιού!) και ρίχνουμε τη μυζήθρα σε κύβους ή τριμμένη (έχω τρέλα με τους κύβους!). όταν ροδίσει η κάτω μεριά της ομελέτας (βλέπουμε που κ που αν έγινε ροδαλή με το πηρούνι) ξαναγυρνάμε(η μεριά με τη μυζήθρα είναι από κάτω). περιμένουμε να ροδίσει και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. σερβίρουμε με κέτσαπ ή ντίπ για tortillas και πατατάκια ή sticks πατάτας.
Καλοφάγωτο!

αν επιθυμούμε μια πιο αλμυρή γεύση χρησιμοποιούμε τυρί φέτα, κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι και αντί για κέτσαπ, μουστάρδα ανακατεμένη με ξύδι balsamico.

Καλή επιτυχία!!!

Φάτε μάτια σπαγγετίνια...

και κοιλιά περίδρομο!

Penne rigate με άσπρη σάλτσα και μανιτάρια


Υλικά
1.πέννες ριγωτές (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι ζυμαρικό θέλουμε, προτιμώ τις πέννες γιατί κρατάνε περισσότερη σάλτσα)

2.κρέμα γάλακτος (προτιμάτε λάιτ αν είστε ον ντάιετ ή πλήρης αν είστε καλοφαγάδες)

3.μπέικον (ή πανσέτα, κομμάτι αν ειναι εύκολο)

4.μανιτάρια (κονσέρβας ή ωμά, απλά τα κονσέρβας να είναι καλά στραγγισμένα γιατί θυμώνουν όταν μπαίνουν στο λάδι κ φωνάζουν πολύ)

5.πιπεριά κομμένη ζουλιεν ή σε κύβους, όπως γουστάρετε και σε ότι χρώμα γουστάρετε

6.ένα ποτηράκι κρασί λευκό αρετσίνωτο (αν θέλετε βάλετε κόκκινο αλλά θα πάρει βισσυνί χρώμα η σάλτσα!)

7.βούτυρο αγελαδινό (κάμποσο, να σωτάρουμε κ τα μακαρόνια)

8. αλάτι, πιπέρι,λίγο δυόσμο και τριμένο μοσχοκάρυδο


Εκτέλεσις

Βάζουμε το νερό να βράσει και ρίχνουμε το αλάτι (για 3 μερίδες, μια κουταλιά της σούπας) και τα μακαρόνια. προσέχουμε να βράσουν τα ζυμαρικά μας όσο χρόνο γράφει η συσκευασία γιατί αν είναι λιγότερος θα μας βγούν παξιμάδια και αν είναι περισσότερος θα μας βγούν συνταγή για το γηροκομείο όπου τρώνε οι φαφούτηδες! Στραγγίζουμε και ρίχνουμε στην άδεια κατσαρόλα το βούτυρο (μια κουταλιά γεμάτη του γλυκού ανά μερίδα) μέχρι να ροδοκοκκινίσει (από άσπρο να γίνει ξανθό έως κοκκινωπό, για τους άσχετους!). ρίχνουμε τα ζυμαρικά κι ανακατέβουμε ενώ έχουμε σβήσει τη φωτιά.
Σ' ένα κατσαρολάκι ή τηγάνι (αντικολλητικά κατά προτίμηση!) σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το μπέικον που είναι είτε σε φέτες είτε κομμένο σε κύβους μέχρι να ροδίσει κ να βγεί το λίπος. ρίχνουμε λίγο βούτυρο ή ελαιολαδο (το βούτυρο δίνει άρωμα και γεύση) τα μανιτάρια και τη πιπεριά και σωτάρουμε. όταν πάρουν χρώμα τα σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο. ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και τριμένο μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να δέσει (μόλις τη ρίξουμε και βγάζει μπουρμπουλήθρες τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά). σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
βάζουμε τις πέννες σε ρηχό φαρδύ πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα. βάζουμε κι ένα μαϊντανό για φιγούρα και καλή σας όρεξη!!

Καλή επιτυχία!!!